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农家小炒肉怎么做?

上海宏赴2024-07-19 20:45:07【社会生活】7人已围观

简介农家小炒肉主要食材是五花肉和线椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,是我们饭桌上的家常菜。省事省时,方便又简单,但是做出来的小炒肉下酒又下饭,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。小董

农家小炒肉主要食材是小炒五花肉和线椒,主要烹饪工艺是小炒炒。爆香味辣,小炒是小炒我们饭桌上的家常菜。省事省时,小炒方便又简单,小炒但是小炒做出来的小炒肉下酒又下饭,具有味甘咸、小炒性平,小炒入脾、小炒胃、小炒肾经;补肾养血,小炒滋阴润燥的小炒功效。

小董上次做了一次小炒肉一次吃了5个馒头,小炒香辣过瘾,小炒开胃又下饭,真是回味无穷,想想都留口水。今天去菜市场又看见了线椒,想起来加里还有一块五花肉,就再做一次农家小炒肉,辣椒的味道,肉的香味配着馒头吃,真的是超过瘾。下面一起跟小董看下具体做法吧。

农家小炒肉特点:香辣开胃,下饭又下酒,肉质鲜嫩,

主要食材:五花肉

配料:线椒,红辣椒,干辣椒,葱,姜

调料:生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,胡椒粉

具体制作方法:

1、五花肉去皮,五花肉去皮之后,给它切成两毫米左右的厚片,将肉片放入盘中备用,切完肉之后将案板给刷一下

2、准备线椒,将线椒的头去掉,线椒切成斜刀,切好后放入凉水中泡一会,这样可以去除辣味,炒出来不会太辣,喜欢吃辣的可以不泡,红辣椒也可以切成斜刀,放入清水中泡一下,葱切片,姜切丝,放入盘中备用,在切两个干辣椒,这样炒出来比较香而且辣味十足,这个辣椒泡好之后捞出来控水

3、锅中倒入少量的油,油热之后放入肉片,将猪肉煎出来,煎至微黄,这样吃的时候才会焦香,而且不油腻,将猪肉盛出来

4、锅中留底油,放入葱姜干辣椒,炒香之后放入青红线椒,将青红辣椒炒熟,放入肉片翻炒均匀,放点生抽,放点老抽,一勺盐,少量鸡精,一勺白糖提鲜,再放点胡椒粉去腥,翻炒入味

好了这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了,非常的好吃,而且这样做出来肉不腻

烹饪小贴士:

1、农家小炒肉正确的做法,最好是五花肉和瘦肉各半,这样出来的成品才会口感丰富,?肥中有瘦,瘦中有肥?,不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

2、五花肉要选带皮的,分层明显的,肉质呈新鲜的粉红色,尽量到菜市场买新鲜的猪肉,超市一般是冷冻的比较多,冷冻的口感没有新鲜的口感好一些。

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