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大龙虾做法家常做法

上海宏赴2024-07-19 19:54:53【健康养生】4人已围观

简介大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%,其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防

大龙虾鲜美而入口带有一种天然的大龙甘甜,肉质富有弹性,法家法而且很少有异味,大龙烹制出的法家法龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的大龙脂肪含量仅为0.2%,其脂肪大多是法家法由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,大龙并且具有防止胆固醇在体内蓄积的法家法作用。

01

芙蓉加拿大龙虾

原料:加拿大龙虾1只

配料:牛奶、大龙蛋清、法家法蛋黄4个、大龙香椿苗、法家法红鱼籽酱、大龙苦菊菜。法家法

做法:

1、大龙将龙虾去壳留肉,头尾备用(把肉腌制好备用)

2、将蛋黄液加水调味,装入盘中上屉蒸6分钟备用

3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出,将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋,最后下入虾肉。

4、装盘:将蒸好的蛋黄盘拿出,将龙虾头尾做成精美的盘头,再将炒好的芙蓉蛋装盘,撒上红鱼籽点缀即可。

02

清蒸澳洲大龙虾

原料:

大龙虾两只

配料:

酱油、姜、蒜、香油。

做法:

1、将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。

2、酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。

03

奶香炭烤大龙虾

原料:

鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。

配料:

柠檬,黄油(butter),黑胡椒。

做法:

1、大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。

2、将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。

3、烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右。

4、将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳。

5、洒上少许新鲜柠檬,趁热食用。

04

酥皮大龙虾

原料:

大龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克。

配料:

川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

做法:

1、大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3、取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。

4、锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金**且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。

05

芝士焗松茸加拿大龙虾

原料:

加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

调料:

白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

做法:

1、龙虾肉去壳,切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块。

3、锅上火,下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸,加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后,点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,最后上焗炉焗上色,即可装盘。

06

茄汁龙虾

原料:

大龙虾一只,蛋皮,火腿片,香菜。

配料:

明胶粉,调料。

做法:

1、将龙虾蒸至八成熟,斩头尾,去壳,将虾肉切成条块,加调料腌渍。蛋皮切成长方形,包入虾肉成卷,共包20余卷。

2、另取盅形小碗十只,抹上油,放入香菜,火腿片,将其余的虾肉分放入小碗中,倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟,装入盘中,淋上茄汁芡,两边放上冷却的龙虾冻,放上头尾即可。

07

椒盐大龙虾

原料:

大龙虾

配料:

葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖 、醋、料酒。

做法:

1、把龙虾清洗干净。

2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3、锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

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